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本課程為「農產品運銷系列課程—冷鏈設施(備)」選修課程之一。
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本課程介紹農產品運銷系統中進行的各種作業，以及所需的冷鏈設備，藉以了解冷鏈對農產品的重要性與劣變風險。
一、前言
二、農產品運銷系統
三、低溫運銷作業與冷鏈設備
四、冷鏈與產品劣變風險
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國立臺灣大學生物電機工程學系教授（退休）
教師專業：冷凍工程、生物產業單元操作、熱傳學、材料力學
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