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本課程為「農產品運銷系列課程—冷鏈設施(備)」選修課程之一。
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本課程介紹預冷技術的基礎知識，包括溫度與降溫時間的關係，冷期、質量平均溫度點的意義，並了解熱傳的原理與基本觀念。
一、前言
二、溫度與降溫時間
三、質量平均溫度點
四、熱傳的基本觀念
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國立臺灣大學生物電機工程學系教授（退休）
教師專業：冷凍工程、生物產業單元操作、熱傳學、材料力學
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