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本課程為「農產品運銷系列課程—冷鏈設施(備)」選修課程之一。
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說明預冷的定義、原理及目的，並逐一說明常見的預冷方式：壓差預冷、水冷、冰冷及真空預冷的設備與其運用方式。
一、前言
二、壓差預冷設備與運用
三、水冷設備與運用
四、冰冷設備與運用
五、真空預冷設備與運用
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國立臺灣大學生物電機工程學系教授（退休）
教師專業：冷凍工程、生物產業單元操作、熱傳學、材料力學
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