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農糧冷鏈

【選修A-蔬菜】葉菜類採後處理技術

2個章節、7個小節、0 個作業，共計50分鐘

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第1章：
課程說明

課程說明 01:01

第2章：
課程影片

B短期葉菜類處理技術 20:36

C半結球葉菜類處理技術 04:03

D結球葉菜類處理技術 17:16

售價 300

課程資訊

課程時長

00 時 50 分鐘

課程人數

399人

單元

2章7單元

作業和考試

0份作業 1份考試

課程簡介

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本課程為「農產品冷鏈系列課程—採後處理」選修課程之一。

影片觀看完畢後，請完成課後測驗。測驗題僅有一次作答機會，請於送出前再三確認！
課程章節完成度達100%，且課後測驗分數達60分以上即可申請電子版上課時數證明。
需要申請補考或者有其他問題，請使用好思+「聯絡我們」聯繫管理員，並留下要補考的課程名稱。

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葉菜類可分為短期葉菜類（如小白菜）、半結球葉菜類（如羅曼萵苣）及結球葉菜類（如甘藍），本課程介紹葉菜類與其採後相關知識，包括葉菜類產品簡單介紹、產品本身的生理特性、採收前後的影響因素、影響產品的因素、預冷方式以及貯藏條件等內容。

你可以學到

葉菜類分類介紹
短期葉菜類採收後生理特性
降低呼吸熱方法
短期葉菜類處理技術：壓差預冷、真空預冷、碎冰預冷
半結球葉菜類處理技術：半結球萵苣、半結球白菜
結球葉菜類處理技術：甘藍採收前影響因素、結球白菜冷藏、結球萵苣外銷貯運技術

課程章節

第 1 章課程說明

第 1 節課程說明 01:01

第 2 章課程影片

第 1 節 A前言 04:20

第 2 節 B短期葉菜類處理技術 20:36

第 3 節 C半結球葉菜類處理技術 04:03

第 4 節 D結球葉菜類處理技術 17:16

第 5 節 E結語 02:50

第 6 節課後測驗

問題討論

本課程無作業要上傳唷！

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林棟樑

前農業部臺南區農業改良場研究員

教師專業：採後處理、農產品加工

專業領域