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【必修】農產品品質控管要點-校園午餐團膳
3個章節、6個小節、0個作業,共計34分鐘
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課程資訊


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課程時長
00 時 34 分鐘
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課程人數
254人
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單元
3章6單元
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作業和考試
0份作業 2份考試

課程簡介


本課程為「農產品冷鏈系列課程—採後處理」必修課程之一。

  1. 請您於上課前先完成「校園午餐團膳」課前問卷
  2. 影片觀看完畢後,請填答「校園午餐團膳」課後問卷。達60分以上即可免費申請電子版上課時數證明。
  3. 課後問卷僅有一次作答機會,請於送出前再三確認!若您未滿60分而需補考,需支付工本費100元。申請補考請使用好思+「聯絡我們」聯繫管理員。

若需要了解更多資訊,請參閱課程說明文件

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本課程以校園午餐團膳為例,從法規面至實務面,提升農產品品質管控之相關知能,介紹如何挑選合格的供應商、相關規範與需求、供應商評鑑流程、驗收項目包括規格、數量、溫度。

你可以學到


  1. 三章一Q介紹
  2. 學校中央餐廚農產品品質合約要求與罰則
  3. 中央廚房生產作業流程
  4. 供應商管理
  5. 農產品原料驗收
  6. 農產品常見問題

課程章節


  • 第 1 章 課程說明
  • 第 1 節 課程說明 00:00
  • 第 2 節 請填寫課前問卷

  • 第 2 章 課程影片
  • 第 1 節 A學校中央餐廚農產品品質合約要求 10:03
  • 第 2 節 B農產品原料管控-供應商管理與原料驗收 16:42
  • 第 3 節 C農產品常見問題 08:05

  • 第 3 章 請填寫課後問卷
  • 第 1 節 請填寫課後問卷

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    師資簡介
    劉小菁

    統鮮美食股份有限公司協理

    教師專業:統鮮公司為北部地區最大校園午餐供應商,劉小菁協理擔任菜單開立、採購及衛生管理負責人

    專業領域