課程講師：葉步伸 園主 阿步農園
本課程介紹油茶果實成熟度判別與採收時機，說明小果油茶與大果油茶的採收期，以及如何從果實顏色、表面光澤與茸毛、裂果情形、種仁顏色及油脂測試判斷成熟度，並分析過早或過晚採收對出油率、產量與茶油品質的影響。
1. 油茶果實成熟特徵判別：了解果實從青綠轉為紅色、黃褐色，以及茸毛減少、表面產生光澤、自然裂果與種仁顏色等成熟特徵，作為田間判斷依據。
2. 採收時機與成熟度掌握：認識小果油茶與大果油茶的主要採收期，並了解如何透過外觀觀察與種仁油脂測試，判斷適合開始採收的時機。
3. 採收時機與油品品質關聯：了解過早採收可能造成出油率偏低，過晚採收則可能增加落果、酸敗及發霉風險，掌握成熟度對產量與茶油風味品質的影響。
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本學會運用農業創新運籌管理模式與技術，提供公、私部門需求導向的創新發展策略與前瞻科技方向，並同時建構農業跨領域科技人才之輔導培訓機制，知識產權的管理與佈局更有效率，提升政府決策品質與農業整體競爭力。
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