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課程講師：國立臺灣大學生物電機工程學系 李允中教授（退休）
本課程介紹冷藏庫在農產品冷鏈中的應用，重點說明冷藏庫的設置目的與溫濕度管理技巧。透過實務案例與資料庫應用，培養學生在農產品保鮮與儲運方面的專業知識與風險管理能力。
1.冷藏庫的設置目的與分類應用：了解冷藏庫在農產品冷鏈中的角色，區分原料庫、暫存庫與長短期儲藏庫，並依產品特性選擇合適的儲藏類型與設施。
2.溫濕度管理與控制策略：學習蔬果在不同溫濕條件下的儲藏需求，掌握冷藏溫濕度資料庫的查詢與應用，建立以風險管理為導向的調控觀念。
3.濕度調節與產品品質維護技巧：了解空氣與產品脫水現象、冷凝水形成原因與處理方式，以及有效的加濕與除濕技術，維持儲藏環境穩定。
4.農產品採後處理資源應用：熟悉UCDavis採後處理網頁資源的使用，掌握各類蔬果的儲藏特性、病理與障礙辨識，並結合實務經驗進行調整
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本學會運用農業創新運籌管理模式與技術，提供公、私部門需求導向的創新發展策略與前瞻科技方向，並同時建構農業跨領域科技人才之輔導培訓機制，知識產權的管理與佈局更有效率，提升政府決策品質與農業整體競爭力。
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