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產業職能

第二章、製茶廠環境衛生安全評鑑系列課程-製茶衛生

1個章節、4個小節、0 個作業，共計73分鐘

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第1章：
製茶衛生

製茶廠良好衛生規畫說明-初談食品安全架構及相關法規說明 29:25

製茶廠良好衛生規畫說明-初談食品安全架構及相關法規說明-考題

製茶廠良好衛生規畫說明-案例說明及管理原則 43:46

製茶廠良好衛生規畫說明-案例說明及管理原則-考題

免費

課程資訊

課程時長

01 時 13 分鐘

課程人數

0人

單元

1章4單元

作業和考試

0份作業 2份考試

課程簡介

本課程深入探討製茶廠的衛生安全、流程規劃及管理原則，針對食品安全架構、製茶動線設計及星級評鑑，提供全面且實用的指引。課程內容由淺入深，涵蓋製茶廠的基本規範、實例分析與管理原則，幫助學員以科學化及規範化的方式提升製茶廠的整體水準。

無論是希望了解製茶工廠運作原理的初學者，還是致力於優化現有製茶廠的專業人士，都能在本課程中獲得有價值的見解。

第二章課程內容聚焦於製茶廠環境衛生安全評鑑中的製茶衛生區塊，結合以往評鑑案例，深入探討食品衛生管理的重點與改進方法：

首先，學員將學習食品加工級認證的核心概念，包括GMP（良好作業規範）與HACCP（危害分析重要管制點系統），了解如何以這些國際標準為基礎，建立符合評鑑要求的良好衛生規範，從而提升工廠的安全水平與產品品質。
接著，課程將根據製茶廠環境衛生安全評鑑的實際案例，說明製茶衛生管理中的常見問題及改進重點。例如，如何針對生產區域的環境清潔、加工過程中的交叉污染防控，以及操作人員的衛生行為進行有效管控。案例分析將揭示評鑑過程中常見的缺失，並提供具體的改善策略，幫助學員理解並應用在自身場域中。

你可以學到

2-1.學習食品安全與法規知識：

初步了解食品安全架構與相關法規要求。
如何在製茶廠建立符合法規的良好衛生規範。

2-2.實例與管理原則應用：

常見問題與解決案例分享。
有效的製茶廠管理原則，確保生產過程安全與穩定。

課程章節

第 1 章製茶衛生

第 1 節製茶廠良好衛生規畫說明-初談食品安全架構及相關法規說明 29:25

第 2 節製茶廠良好衛生規畫說明-初談食品安全架構及相關法規說明-考題

第 3 節製茶廠良好衛生規畫說明-案例說明及管理原則 43:46

第 4 節製茶廠良好衛生規畫說明-案例說明及管理原則-考題

問題討論

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台灣農業科技資源運籌管理學會

本學會運用農業創新運籌管理模式與技術，提供公、私部門需求導向的創新發展策略與前瞻科技方向，並同時建構農業跨領域科技人才之輔導培訓機制，知識產權的管理與佈局更有效率，提升政府決策品質與農業整體競爭力。