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講者：茶業改良場 臺東分場 羅士凱 副研究員
油茶係指山茶屬油脂含量較高且有栽培經濟價植的一類植物。山茶屬植物(Camellia spp.) 在全球有200 餘種，主要分布於亞洲東南部地區，野生茶籽的採收煉油一直為華人重要的油品來源，然因各種茶籽含油率多寡不一，長久以來只有少數幾種被人類種植來採籽榨油。油用茶屬植物在臺灣主要為大果油茶（又稱普通油茶）（Camellia oleifera）、小果油茶（又稱細葉山茶或短柱山茶）（C. tenuiflora or C. brevistyla )、茶樹（C. sinensis）及日本山茶（C. japonica）等作物，由於茶樹及日本山茶分別之用途為飲料用及觀賞用，故本篇所提及之油茶作物是指臺灣主要栽培種，即為大果油茶及小果油茶。
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服務單位：農業部茶及飲料作物改良場
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